Titre Professionnel en restauration
Employé polyvalent en restauration
TITRE PROFESSIONNEL
L'essentiel
- Modalité : en présentiel
- Durée estimée : 12 mois • 455 h de formation
- Démarrage : à tout moment de l’année
- Certification : Titre professionnel Employé polyvalent en restauration – RNCP niveau 3 (équivalent CAP)
- Coût de la formation : 0 € pour l’apprenant (prise en charge par l’OPCO de l’entreprise)
- Public visé : jeunes dès 16 ans, adultes en reconversion, demandeurs d’emploi
Objectifs de la formation
Cette formation vise à doter les apprenants des compétences culinaires et relationnelles nécessaires pour devenir des employés polyvalents en restauration. Ils sauront :
- Préparer, dresser et présenter des entrées, plats chauds, snacking et desserts
- Accueillir, conseiller et servir la clientèle avec professionnalisme
- Gérer la plonge, le nettoyage des locaux et matériels, dans le respect des normes
- Contribuer à la satisfaction client et à la réputation de l’établissement
Programme de la formation
Le programme s’appuie sur 4 blocs de compétences (CCP), chacun correspondant à une grande mission du métier :
Préparer et dresser des entrées et des desserts
- Réaliser la mise en place des entrées et des desserts
- Assembler et dresser les entrées et les desserts
Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
- Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking
- Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking
Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration
- Accueillir et conseiller la clientèle
- Servir la clientèle et encaisser les prestations
Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
- Assurer la conduite du poste laverie vaisselle
- Réaliser la plonge batterie
- Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels
Débouchés professionnels
Les diplômé(e)s peuvent exercer dans des environnements variés :
- Restauration commerciale : restaurants traditionnels, chaînes hôtelières, brasseries, bistrot, cafétérias, restauration rapide
- Circuits alternatifs : boulangeries, points chauds
- Restauration collective : écoles, entreprises, hôpitaux, établissements médico-sociaux
- Catering : restauration ferroviaire, aérienne, cantines embarquées
Parmi les métiers accessibles :
- Employé·e polyvalent·e de restauration / restaurant
- Agent·e de restauration collective / cantine
- Employé·e de cafétéria / snack-bar
- Équipier·ère en restauration rapide
- Préparateur·rice-vendeur·euse en point chaud
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Notre méthode pédagogique
100 % en alternance
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Insertion professionnelle
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